Il n'est pas aisé de savoir que la blanquette de dinde est d'origine lyonnaise tant cette recette a conquis l'ensemble du territoire français... et passe pour être une des plus anciennes recettes de notre gastronomie. 

Il semblerait que cette cuisine était avant tout une manière d'accommoder les restes ... d'une si belle façon que la blanquette serait devenue une recette à part entière.